Омлет със зеленчуци

Омлет със зеленчуци

Продукти: 6 яйца, 1 зелена чушка, 1 червена чушка, 1 тиквичка, магданоз, 1 стрък босилек, зехтин (олио), сол, черен пипер.
Приготвяне: Листчетата на босилека нарязваме на ситно. Измиваме, изчистваме от семенниците чушките и ги нарязваме на дребно. Обелваме тиквичките и ги нарязваме на малки парченца.Поставяме зеленчуците и босилека в дълбок съд с малко зехтин. Поръсваме с черен пипер. Посоляваме. Покриваме с капак и на тих огън задушаваме в продължение на 20 минути. В дълбок съд счупваме яйцата. Прибавяме ситно нарязаният магданоз и 2 супени лъжици вода, посоляваме, поръсваме с черен пипер. С вилица или с миксер разбиваме сместа. В тиган със загрята мазнина изсипваме по 1 черпак от сместа и изпържваме омлетите. Когато се позапечат, сипваме в средата зеленчуците. Завиваме омлета и го оставяме на огъня, докато добие хубав жълтеникав цвят. Сервираме веднага.
Можем да разнообразим пълнежа със задушен лук, ситно нярязани домати, кьополу, гъби. Гарнираме с малки маслинки.