Телешко с бял сос

Телешко с бял сос

Продукти:1 кг телешко месо, 100 г краве масло, 2 супени лъжици брашно, 1 чаена чаша прясно мляко, 3 жълтъка, индийско орехче, 2 – 3 моркова, 1 парче целина, 2 – 3 глави кромид лук, сол.
Приготвяне: Измиваме месото и го поставяме във вода на умерен огън. Щом заври, с решетеста лъжица отстраняваме пяната. Прибавяме едро нарязаните моркови, лук и целина и оставяме да ври на тих огън. Разтопяваме маслото, слагаме брашното в него и правим светла запръжка, която разреждаме с бульон. Бъркаме с тел, за да получим гладка смес. Варим на тих огън 20 -25 минути. Готовия сос подправяме със смес от разбитите с млякото жълтъци и настърганото индийско орехче. Посоляваме. Нарязваме готовото месо на порции и го заливаме с приготвения сос.