Пикантно телешко

Пикантно телешко

Продукти: 1 кг телешко месо, сол, черен пипер, парче сланина, 2 чаени чаши червено вино, мазнина за пържене, 2 чаени чаши бульон от кубче, 1 кафена чашка коняк, сланина с кожата, 2 глави кромид лук, 2 „гвоздейчета“ карамфил, 2 дафинови листа, по 2 щипки захар, джинджифил, индийско орехче, майоран и мащерка, малко нишесте (брашно); за гарнитура — задушен зелен фасул или задушени картофи.
Приготвяне: Натриваме месото със сол и черен пипер, шпиковаме го със сланина и го оставяме за няколко часа в червеното вино, като го обръщаме няколко пъти. Подсушаваме го и го запържваме от всички страни в горещата мазнина. Доливаме постепенно червеното вино, бульона и коняка, добавяме няколко парчета сланина с кожата, нарязания на едро лук, карамфила, дафиновите листа. Поръсваме със захарта, джинджифила, индийското орехче, сухите мащерка и майоран. Задушаваме месото на слаб огън. Прецеждаме соса, посоляваме, ако е необходимо и го стягаме с малко нишесте (брашно).
Ястието гарнираме със задушени зелен фасул (или задушени картофи).