Имамбаялдъ по Странджански

Имамбаялдъ по Странджански

Продукти: 5 еднакви патладжана, (около 800 г), 5-6 глави кромид лук, 2 моркова, 1 глава целина, 6-7 домата, ½ глава чесън, 1 връзка магданоз, ½ лимон, ¾ чаена чаша олио или зехтин, 1 дафинов лист, 2-3 супени лъжици галета, черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне: Измиваме патладжаните. Изрязваме ги около дръжките. От четирите страни на всеки патладжан изрязваме по дължина по една ивица и правим 4 разреза. В половината от мазнината изпържваме патладжаните без да ги солим. Нареждаме ги в тава, разтваряме горната част на нарезите и ги пълним със зеленчукова смес, приготвена по следния начин:
Зеленчукова смес: в останалата мазнина запържваме нарязания на филийки лук. Добавяме настърганите моркови и целина. Задушаваме до омекване. Прибавяме и едро нарязаните домати, скълцаните магданоз и скилидки чесън и дафиновия лист. Поръсваме с черен пипер и посоляваме.
Върху всеки от напълнените патладжани слагаме кръгче домат. Ястието поръсваме с галета и го печем във фурната. Поднасяме го студено, гарнирано с резенчета лимон.