Бъбреци с тиквички

Бъбреци с тиквички

Продукти: телешки, свински или овнешки бъбреци 500 г, тиквички 200 г, лук 100 г, гъби печурки 200 г, домати 400 г, мазнина 4—5 лъжици, пипер, магданоз, сол.
Приготвяне: Предварително изкисваме бъбреците, като ги разрязваме по дължина на две и след това ги нарязваме на парченца с дебелина 1 см, а овнешките бъбреци разрязваме по дължина на две части , посоляваме ги, посипваме ги с черен пипер и ги изпържваме в мазнината от двете страни до омекване. Нарязваме тиквичките на кубчета, лукът нарязваме на полумесеци, а гъбите — на 6—8 части. Гъбите и зеленчукът изпържваме поотделно и ги посоляваме на вкус. В съд нареждаме доматите, нарязани на 4—6 резенчета, над тях поставяме изпържените гъби, лукът и тиквичките и над тях нареждаме пак домати. Поливаме отгоре останалата от изпържването мазнина и задушаваме ястието във фурна, като съдът похлупваме с капак.
При поднасяне в чинията поставяме смес от задушените зеленчуци, а над тях — изпържените бъбреци. Отгоре поливаме с мазнина и поръсваме нарязан магданоз.