Дупнишки чомлек кебап

Дупнишки чомлек кебап

Продукти: 1 кг шарено свинско месо, 1,5 кг общо няколко вида лук – праз, обикновен кромид лук, червен лук, арпаджик, няколко скилидки чесън, дафинов лист, бахар, сол, олио.
Приготвяне: Нарязваме почистения лук, посоляваме и поливаме с много малко олио. На дъното на глинено гърне слагаме половината от сместа. След това нареждаме нарязаното на порции месо, дафинов лист и бахар. Покриваме го с останалия лук. Добре е да не слагаме вода или ако преценим, че лукът е твърде сух, сипваме много малко вода. Облепваме с тесто капачето на гърнето и го слагаме на слаб огън да къкри цяла нощ, а ако е във фурната — на 80 – 100 градуса по Целзий.
Ястието поднасяме с гарнитура от пържени картофи или картофено пюре.