Кокошка с много подправки

Кокошка с много подправки

Продукти: 1 кокошка, 1 връзка корени за супа, 1 - 2 дафинови листа, 1 глава кромид лук, 1 – 2 „гвоздейчета“ карамфил, 2 скилидки чесън, сол, черен пипер, 1 – 2 зърна бахар, магданоз; за соса — 50 г краве масло, 150 г смляни орехи, 2 – 3 глави кромид лук, 1 супена лъжица брашно, 1 жълтък, 1 глава чесън, 2 супени лъжици оцет, 1 щипка канела, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 дафинов лист, 250 мл бульон от варенето на кокошката, щипка шафран, сол.
Приготвяне: Кокошката варим с лука, чесъна, корените за супа и останалите подправки (без магданоза). Когато изстине, разделяме на порции и поливаме със соса.
Нарязваме на ситно лука и чесъна и ги запържваме в маслото. Прибавяме брашното и бавно, при непрекъснато бъркане, наливаме бульона. Оставяме го да кипне и тогава го отместваме от котлона. Смесваме смлените орехи с канелата, счукания дафинов лист, шафрана и червения пипер. Прибавяме жълтъка и оцета. Посоляваме. Всичко разбъркваме добре. Бъркаме соса на водна баня, докато се сгъсти. Поднасяме кокошето месо, полято със соса и поръсено със ситно скълцан магданоз и черен пипер.