Кайенски пипер

Кайенски пипер

Кайенският пипер се използва пресен и смлян изсушен.
Трябва да се употребява много внимателно, защото е силно лютив. Ценителите на пикантни ястия го предпочитат при приготвянето на шишчета и заливки към месни блюда.
Кайенският пипер подобрява вкуса на говеждото, свинското, рибите, доста супи, особено зеленчукови. Той влиза в състава на много сосове, в т. ч. на прочутите сосове „табаско“, „чили“, на кетчупите, на сместа „къри“.
Кайенският пипер придава на ястията специфичен и свеж, леко горчив аромат.