Задушен петел

Задушен петел

Продукти: 1 петел (около 2 кг), 3 глави кромид лук, 3 супени лъжици коняк, 1 чаена чаша червено вино, 2 супени лъжици свинска мас, 2 супени лъжици брашно, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 200 г гъби, 2-3 скилидки чесън, 1 дафинов лист, мащерка, магданоз, черен пипер, сол.
Приготвяне: Почистения петел нарязваме на порции. Сгорещяваме маста и в нея изпържваме месото от всички страни, прибавяме нарязания на ситно лук. Наливаме коняка и задушаваме 5 минути. Добавяме нарязаните гъби. Размиваме брашното с виното, добавяме разреденото с ½ чаена чаша вода доматено пюре и подправките (без магданоза) и заливаме месото. Ястието варим похлупено на слаб огън до омекване на месото. Прибавяме накълцан магданоз и отстраняваме ястието от огъня.
Поднасяме с картофено пюре и туршия.