Кебап върху пюре от патладжани

Кебап върху пюре от патладжани

Продукти: месо 800 г, мазнина 100 г, лук 150 г, моркови 30 г, целина 30 г, домати 200 г или доматено пюре 20 г, брашно 30 г, вино 40 г, патладжани 600 г, прясно мляко 100 г, червен и черен пипер, чесън, магданоз, сол.

Приготвяне: Почистваме месото от костите и го нарязваме на малки парченца. Задушаваме го с част от мазнината заедно със ситно нарязания лук, морковите и целината, които също нарязваме на малки парченца. Когато лукът и морковите омекнат, поставяме доматите или пюрето. Щом водата от тях се изпари, прибавяме брашното и червеният пипер. Заливаме с гореща вода или бульон, прибавяме виното, дафиновият лист, няколко зърна черен пипер, посоляваме и оставяме ястието да ври на тих огън в добре захлупен съд. Изпичаме патладжаните на силен огън, обелваме ги и ги нарязваме върху дъска на ситно. В останалата мазнина запържваме брашното и към него прибавяме патладжаните. Задушаваме ги,след което наливаме прясното мляко, посоляваме, прибавяме смляният черен пипер, счуканият чесън, ситно нарязаният магданоз и отстраняват от котлона. При поднасяне изсипваме пюрето в голяма чиния, като в средата му правим гнездо, в което изсипваме кебапът. Сосът от кебапа изливаме върху месото и пюрето. Ястието сервираме топло.