Дафинов лист

Дафинов лист

За подправка се употребяват листата на дафиновото (лавровото) дърво. Те имат характерна приятна миризма и леко горчив вкус. Употребява се при приготвяне на супи, ястия, сосове, при мариноване и консервиране на месо, риба, зеленчуци, във винарската промишленост, при производството на ликьори, в производството на парфюми и др.
Дафиновият лист се поставя в ястия 10 – 15 минути преди края на топлинната обработка, защото при продължително престояване в храната той й придава горчив вкус.