Телешки пържоли

Телешки пържоли

Продукти: 1 кг телешко месо от бут, 10-12 гъби, 8 глави лук, 3 скилидки чесън, 4 моркова, 8 картофа, 2 лъжици доматено пюре, 3-4 лъжици сметана, 2 чаши бульон, 4 корена от магданоз, олио, бучка масло, брашно, копър, магданоз, черен пипер и сол.
Приготвяне: Нарязваме месото напречно на мускулните влакна, на пържоли. Начукваме ги от двете страни, посоляваме и поръсваме с черен пипер, овалваме ги в брашно и пържим до слабо зачервеняване в много горещо олио. Лукът, корените и гъбите нарязваме на ситно и задушаваме в маслото и малко бульон, след което ги прибавяме към пържолите. Доматеното пюре разреждаме с малко бульон и също прибавяме към месото заедно с подправките и нарязаните на кръгчета картофи и сол. Ястието кипваме на силен огън, а след това на по-слаб докато пържолите се задушат напълно. Прибавяме сметаната разбита с малко брашно и сваляме от огъня. Сервираме пържолите поръсени с разтопено масло и смес от счукан чесън и нарязан копър и магданоз. Гарнираме със салати според сезона.