Скумрия по холандски

Скумрия по холандски

Продукти: 4 средно големи скумрии, 1 светла бира, 2 глави кромид лук, дафинов лист, 1 морков, черен пипер, 1 супена лъжица брашно, 50 г краве масло, 50 г пресни гъби, 1 лимон, мащерка, 150 мл сметана, прясно мляко, магданоз, сол.
Приготвяне: От перките, главите и опашките на рибите сваряваме рибен бульон в подсолена вода с лук, дафинов лист, нарязан на едро морков и няколко зърна черен пипер. Прецеждаме бульона и го сгъстяваме с брашното, запържено в маслото. Нарязваме на ситно 1 глава кромид лук и гъбите и ги задушаваме в 250 мл рибен бульон и 500 мл бира. Прибавяме сока от лимона, щипка мащерка, дафинов лист, сол и черен пипер. Застройваме соса със сметаната и варим докато стане наполовина. След това прибавяме изчистените филета от рибата и ги задушаваме на слаб огън около 20 минути. Изваждаме скумриите и ги държим на топло. Прецеждаме соса и го застройваме с малко мляко. Заливаме рибата и я поръсваме с нарязан магданоз.