Миди по ориенталски

Миди по ориенталски

Продукти: 1 кг миди, 2 домата, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 1 кафена лъжичка кориандър на зърна, 1 щипка шафран, 1 чаена чаша бяло вино, олио, сол, черен пипер.
Приготвяне: В малко олио задушаваме накълцания на дребно лук, обелените и нарязани на ситно домати, кориандъра и счуканата скилидка чесън. През това време на силен огън в съд с дебело дъно и с похлупак поставяме хубаво измитите миди и виното и изчакваме да се отворят мидите. След като мидите започнат да се отварят, сваляме съда от огъня, изсипваме ги в подходящ съд и ги изчистваме от черупките. Бульона получен при варенето на мидите прецеждаме през тензух, за да премахнем всякаква следа от пясък. Наливаме една чаша от течността в доматения сос, посоляваме, поръсваме с черен пипер и шафран и оставяме да поври около 2 минути. Изливаме готовия сос върху мидите, оставяме ястието да изстине и го слагаме в хладилника.
Мидите по ориенталски се ядат студени, но не замръзнали.