Супа от морски раци

Супа от морски раци

Продукти: 500 г морски раци (може и от консерва), 1 глава кромид лук, 1 морков, 1 жълтък, 100 г сметана, 1 чаена чаша сухо бяло вино, сол, черен пипер.
Приготвяне: Приготвяме пикантен бульон от 500 мл вода, бялото вино, накълцания на дребно лук, моркова, нарязан на кубчета, сол и черен пипер. Когато бульонът изври на половината, добавяме добре изчистените и измити морски раци и оставяме да поври още 20 минути. Изваждаме раците от бульона и отделяме месото. Връщаме месото в бульона и разбиваме с миксера до получаване на еднородна смес. Ако е необходимо, можем и да пасираме. Кипваме отново така получената смес и застройваме с жълтъка, разбит със сметаната.