Чорба от гъби

Чорба от гъби

Продукти: 300 г пресни гъби или 100 г сушени гъби, 40 г прясно масло, 20 г брашно, копър, сол.
Приготвяне: Избираме здрави пресни гъби. За да няма утайка чорбата и да не скърцат гъбите при ядене, измиваме ги в обилна течаща вода или ги киснем 5 – 6 минути в студена вода и после ги изплакваме в студена вода няколко пъти. След това ги изчистваме от пънчето, нарязваме ги на ивички, а най-дребните можем да оставим цели. Прибавяме мазнината, заливаме със студена вода и ги варим, докато омекнат. Прибавяме брашното или нишестето, размито в студена вода, за да придадем желаната гъстота и варим още няколко минути. Преди снемане от огъня поръсваме чорбата със ситно нарязания копър. По същия начин приготвяме и чорба от сушени гъби, само че тях предварително киснем 1 час в хладка вода. Водата, в която са киснали, използваме при варенето на чорбата. Чорбата от гъби поднасяме студена.
По желание можем да подправим с оцет или лимонов сок, черен пипер или да застроим с разбито яйце. При варенето на гъбите може да сложим и ситно нарязан лук, морков, целина и корен от магданоз, но в малко количество, за да се чувства хубавият вкус на гъбите.