Сладко от зрели смокини

Сладко от зрели смокини

Подбираме 1 кг зрели, но твърди смокини. Отрязваме дръжчиците им наравно с плода и ги пускаме в гореща вода, 85 градуса по Целзий, за 5 минути, отцеждаме ги добре и ги поставяме в горещ сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода. Когато сиропът наново заври заедно със смокините, отнемаме съдът от огъня и наново го поставяме на него след 6 до 8 часа. Като поври 10 минути при повторното варене, прибавяме към сиропа още 200 г захар и доваряваме сладкото до необходимата гъстота. Няколко минути преди снемането от огъня прибавяме лъжичка лимонена киселина, за да се предотврати захаросването му.