Телешко варено

Телешко варено

Продукти: Телешки джолан 500 г, моркови 60 г, целина 80 г, червени домати 60 г, лук 100 г, картофи 60 г, масло 30 г, магданоз и целина листа, хрян, оцет, черен пипер, сол.
Приготвяне: Насичаме джоланът на парчета, заливаме го със студена вода и го варим на силен огън. Когато заври отбираме пяната. Прибавяме малко сол, черен пипер на зърна и продължаваме да варим на тих огън. Когато месото се полусвари , прибавяме морковите и целината нарязани на кубчета, а лукът на четвъртинки, половинки или цели, ако главичките са малки. Нарязваме на едри парчета картофите и ги поставяме в последните 30 минути, а червените домати — малко преди снемането от огъня. Сгорещяваме маслото, слагаме в него лъжица настъргани моркови, за да се оцвети, и го прибавяме към готовото варено. Поднасяме го подправено с настърган хрян, примесен с настърганата ябълка, солта, захарта и оцета.