Торта "Добуш“

Торта "Добуш“

Разбиваме на крем прясно масло колкото малко яйце с 4 равни лъжици пудра захар. Прибавяме едно по едно 2 яйца, а след това 1 лъжичка амонячна сода. Разбиваме добре сместа. Прибавяме постепенно брашно, колкото е нужно за да получим тесто, което да може да се точи с точилка като за баница.
Разделяме тестото на 4 еднакви по големина топчета и ги разточваме на кори според големината, която ще ползваме за изпичането им. Опичаме коричките до порозовяване в намазаната с масло тавичка.
Разбиваме на лек пухкав крем 250 г прясно масло с ¾ чаша пудра захар. На слаб огън отделно разбиваме до побеляване 4 яйца с ¾ чаша захар на кристали и прибавяме 50 г какао, като бием непрекъснато сместа. Сваляме яйчения крем от огъня и продължаваме да го бием, докато изстине. След това го ароматизираме с 2 лъжици ром и го прибавяме лъжица по лъжица към масления крем при непрекъснато биене на сместа. Разделяме крема на 4 части, едната от които е почти два пъти по-голяма от останалите. Нея оставяме да покрием тортата отгоре и отстрани.
Напръскваме леко със сироп опечените корички и ги съединяваме с крема.
Покриваме тортата с крема, заглаждаме я с нож, като го потапяме в гореща вода.
Карамелизираме леко 4 лъжици захар и я изсипваме леко на тънък пласт в тавичка с гладко дъно намазана с масло. Оставяме го да изстине и го начукваме с нож на дребни кристалчета. Поръсваме тортата отгоре и встрани с кристалчетата от карамела. По желание може да я наръсим и с оцветена с безвредна боя кристална захар или да я набодем с нарязани на ивици леко запечени бадеми.
Поднасяме тортата един ден след приготвянето й.