Супа от агнешки главички и лапад

Супа от агнешки главички и лапад

Продукти: две агнешки главички, 2 шепи лапад, 5 стръка зелен лук, 1 супена лъжица брашно, чаена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер на вкус, за застройката - едно яйце и половин чаена чаша кисело мляко.
След като добре сме почистили и измили главичките, ги заливаме със студена вода. Варим ги на тих огън. След пълното им сваряваме ги обезкостяваме и нарязваме месото, езика и мозъка на ситно. Така нарязаното месо, език и мозък връщаме в бульона, заедно със ситно нарязания лапад. В мазнината задушаваме ситно нарязания лук, брашно и червения пипер. Разбъркваме с няколко лъжици от бульона и ги прибавяме към супата. Варим още около 20 минути и застройваме с яйцето, което е разбито с киселото мляко. Супата поръсваме с черен пипер на вкус.