Туршия с патладжани и червени чушки -втори вид

Туршия с патладжани и червени чушки -втори вид

Продукти: 10 кг патладжани, 2 кг червени чушки, 250 г сол, 300 г захар, 250 мл олио, 1 л вода, 1 л оцет, 2 глави чесън, 1 целина с листата, 10 г черен пипер.
Приготвяне: Обелваме и нарязваме на дебели кръгове патладжаните. Посоляваме ги с половината сол и ги оставяме 5-6 часа да се изцедят. Изстискваме патладжаните. Нарязваме чушките на парчета. Възваряваме останалата сол, захарта, олиото, водата и оцетът. По малко пускаме от патладжаните и ги варим 10 минути. Попарваме след това чушките. Нареждаме ги плътно в еднолитрови буркани, като помежду им слагаме изчистени скилидки чесън, черен пипер и парченца целина. Затваряме бурканите с капачки или целофан. Съхраняваме ги на хладно.