Заек рагу

Заек рагу

Продукти: 1 заек, 3-4 моркова, 400 сланина, 400 г лук, 1 глава чесън, 2 лъжици препечено брашно, 5-6 лъжици доматено пюре, 2 лъжици захар, сол на вкус, червен и черен пипер.
Приготвяне: Разделяме по гръбначния стълб закланият и почистен заек на две части и го накисваме за 10 часа в оцет и вода. Приготвяме сосът, като запържим нарязаните на дребно сланина, лук, почистеният и нарязан чесън. Прибавяме препеченото брашно, доматеното пюре, сол, захарта, червеният и черен пипер. Разреждаме сместа с бульон, докато се получи желаната гъстота на соса.
Пълним бурканите с ред месо, настъргани сурови моркови и т.н. Заливаме ги със сос. Затваряме ги и ги стерилизираме 2 часа.