Червен пипер

Червен пипер

Безподобен по цвят, аромат и вкус, при това много здравословен, червеният пипер постоянно присъства в нашата кухня. Когато изсъхнат и се сбръчкат, червените пиперки се счукват, пресяват се и се получава прах, който е червеният пипер. Различават се пет степени на лютивина. От силно люто до благородно сладко. Пасва на почти всички ястия, без сладките.
Това, което всички трябва да знаем за него е, че червеният пипер не трябва да слагаме във вряща мазнина, защото неговото захарно съдържание се карамелизира и той получава горчив вкус. Едва когато свалим тенджерата от огъня, тогава добавяме червеният пипер. Трябва да го употребяваме в малки количества.