Руло от месо на пара

Руло от месо на пара

Продукти – за 1 порция: Месо 150 г, масло 15 г, сухар 10 г, яйца ¼ броя, сол 1 г. За пълнежа: rp 5 г, моркови 15 г, магданоз зелен 3 г.
Средна порция - 140 г.
Химичен състав: Б—21,88, М— 18,49, В— 11,22 и кал.—299.
Приготвяне: Изчистваме месото от ципи и сухожилия и го прекарваме през месомелачка. Разбъркваме каймата с накиснатия във вода и изстискан сухар и наново я прекарваме през месомелачка. Омесваме добре каймата с яйцето и със солта. Върху намокрена тънка кърпа или тензух разстиламе каймата. Върху нея слагаме пълнежът — полусвареният ориз и морковите, парченца масло, нарязаният на дребно магданоз. Посоляваме слабо. С помощта на кърпата го навиваме на руло. Завързваме кърпата в двата края и поставяме рулото в съда за готвене на пара. Накрая нарязваме рулото на филийки и го поръсваме с горещо масло. Поднасяме рулото топло с гарнитура пюре от картофи. След варенето на пара може да запечем рулото с масло във фурна, като в каймата прибавим черен пипер и 10 г нарязан на дребно лук .Външната страна на рулото намазваме с яйца, поръсваме с галета, поливаме го с гореща мазнина и го печем във фурна.