Пиперки, пълнени с месо

Пиперки, пълнени с месо

Продукти: месо 500 г, мазнина 80 г, пиперки 600 г, ориз 50 г, лук 80 г, червени домати 150 г, кисело мляко 200 г, брашно 30 г, яйце 1 бр, червен или черен пипер (или чубрица), магданоз, сол.

Приготвяне: Подбираме пресни средно големи пиперките за пълнене с оглед да бъдат по две в порция. През зимата може да се използуват сушени или замразени пиперки. Почистваме ги от семето, като около дръжката с върха на кухненски нож изрязваме в кръг и измъкваме семето при дърпането на дръжката. След напълването захлупваме пиперките с очистеното от семето капаче, на което краят на дръжката се отрязва. Приготвяме сместа за пълнене, като в сгорещената мазнина задушаваме ситно нарязаният лук. Към него прибавяме оризът, запържваме го за няколко минути, поставяме част от обелените и ситно нарязани домати, посоляваме, поставяме червеният пипер и наливаме гореща вода един и половина пъти повече от обема на ориза. Когато водата се поеме, поставяме смляното месо, счуканият черен пипер и ситно нарязаният магданоз. Сместа разбъркваме до побеляване на месото, без да я пържим. Пълним пиперките и ги нареждаме в един ред, изправени в плитка тенджера. Заливаме ги с разреден сос от червени домати и ги варим на слаб огън, без да ги притискаме отгоре с чиния. Ястието варим на тих огън с малко сос, като през време на варенето доливаме по малко гореща вода или бульон, ако пиперките останат на сухо. Готовото ястие може да запечем във фурна, при което добива хубав златист цвят. На края заливаме със застройка от киселото мляко, яйцето и брашното. Застройката бъркаме на огъня с тел. Към нея прибавяме от соса на ястието. Бъркаме, докато заври и се посгъсти. При сервиране пиперките украсяваме с лъжичка масло, което оцветяваме с червен пипер. Част от плънката може да напълним в издълбани червени домати, които сваряваме заедно с пълнените пиперки. Така приготвено, ястието има по-добър вкус и е по-красиво при сервиране.