Яхния от бамя

Яхния от бамя

Продукти: бамя 600 г или суха 120 г, лук 160 г, домати 120 г или доматено пюре 15 г, олио 100 г, брашно 15 г, червен или черен пипер, сол.

Приготвяне: Измиваме млада бамя със студена вода и отрязваме дръжките конусообразно, за да не изтича лигавият сок и да не се разкъсват при варенето. Задушаваме в мазнината лукът и към него прибавяме доматите и почистената бамя. Наливаме гореща вода, посоляваме, прибавяме червеният пипер и варим, докато омекне напълно, но не да се развари и да се разкъса. Накрая прибавяме препеченото брашно, размито във вода. Яхнията може да се приготви и от суха бамя, която предварително се кисне 8—10 часа във вода и оцет. Готовата яхния трябва да има аленочервен цвят и да остане на мазнина. Тя е особено полезна за хора с лениво храносмилане.