Имамбаялдъ стерилизирана

Имамбаялдъ стерилизирана

Продукти: 1 кг сини домати без развити семена, 2 кафени чашки олио, 300 г лук, 400 г моркови, 100 г целина, 1 глава чесън, ¼ кг червени домати, 1 чаена лъжичка сол, ½ ч лъжичка смлян черен пипер, 1 дафинов лист, 1 връзка магданоз.
Приготвяне: Почистените и измити сини домати нарязваме на филии, дебели 1 ½ см. Посоляваме ги и ги оставяме в наклонена тавичка за 1 час, за да се отцеди горчивият сок от тях. След това ги измиваме в студена течаща вода и след подсушаването им с чиста кърпа ги изпържваме в горещо олио. Изваждаме ги и ги оставяме върху обърнато с дъното нагоре сито, за да се отцедят. Последователно изпържваме в мазнината нарязания на ситно лук, нарязаните на тънки кръгчета моркови, нарязаната на кубчета целина и нарязаните на ситно скилидки чесън. Прибавяме и също запържваме червените домати – обелени и настъргани на едро ренде. Накрая слагаме солта, черния пипер и дафиновия лист. В буркани от лютеница (400 г) наливаме по 1 ½ супена лъжица олио и нареждаме изпържените сини домати, като между редовете слагаме от изпържената зеленчукова смес. Най-отгоре слагаме по 1 супена лъжица нарязан на ситно магданоз. Стерилизираме час и половина.