Кисело мляко

Кисело мляко

Приготвяне: Сваряваме млякото. Оставяме го да се охлади до температура позволяваща да държим спокойно малкия си пръст на ръката (45 градуса по Целзий). Наливаме го в буркани тип „Омния“ (800 мл). За всеки буркан в кафена чашка вземаме една препълнена чаена лъжичка кисело мляко. Разбъркваме киселото мляко и го разреждаме с няколко лъжички от прясното мляко. Така приготвената закваска поставяме в буркана с прясното мляко. Добре разбъркваме млякото в буркана, в който сме сложили закваската. Така постъпваме със всички буркани. Поставяме капачки на бурканите, покриваме ги с чиста кърпа и ги завиваме с вълнено одеяло или вълнена дреха (може и някое старо кожухче). Заквасеното мляко ферментира при температура 41 – 43 градуса по Целзий, затова освен завиването на бурканите с вълнени завивки е от значение и температурата на помещението, която трябва да е поне 16 – 17 градуса по Целзий. След два часа и половина проверяваме дали млякото се е сгъстило. Ако не е, оставяме го завито още половин час. После поставяме бурканите с готовото кисело мляко в съд със студена вода, където ги държим, докато млякото се „стегне“. Заквасеното мляко се съхранява при температура 10 градуса по Целзий до 3 дни.