Сос с маслини

Сос с маслини

Продукти: ½ кг домати, 2 супени лъжици олио, 1 глава лук, 1 сурова чушка, 2 чаени лъжички доматено пюре, 8 – 10 маслини без костилките, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 кафена чашка бяло вино, сол.
Приготвяне: Обелваме доматите, после ги настъргваме на едро ренде. Задушаваме ги на умерен огън. След това ги претриваме през цедка. Сгорещяваме олиото и в него на тих огън запържваме нарязания на ситно лук и нарязаната на ситно сурова чушка. Прибавяме доматеното пюре, размито в 1 ½ кафени чашки хладка вода, претритите домати и нарязаните на много малки парченца маслини. Слагаме сол на вкус. Слагаме черния пипер, наливаме виното и под похлупак варим четвърт час. Този сос е подходящ за пържена риба и печено месо.