Винен сос за птици

Винен сос за птици

Продукти: 2 супени лъжици краве масло, 2 супени лъжици брашно, 1 ½ чаени чаши бульон от пиле или кокошка, 1 кафена чашка бяло вино, сока от ½ лимон (или щипка лимонтозу), 3 жълтъка, сол.
Приготвяне: Правим светла запръжка от кравето масло и предварително препеченото на сух тиган брашно. Разреждаме запръжката с бульона и виното, посоляваме, слагаме лимоновия сок (лимонтозуто) и варим на умерен огън четвърт час. Отнемаме съда от огъня и слагаме разбитите жълтъци, при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица. Сосът е подходящ за варени или печени птици.