Сос ремюлад

Сос ремюлад

Продукти: 4 супени лъжици олио, жълтъците на 4 твърдо сварени яйца, ½ супена лъжица горчица, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 супена лъжица лимонов сок (или щипка лимонтозу, разтворено в малко вода), по 1 щипка захар и канела, 1 чаена чаша зеленчуков бульон, ½ чаена лъжичка коняк, сол.
Приготвяне: С вилица намачкваме жълтъците на твърдо сварените яйца и започваме да прибавяме олиото капка по капка, като разбъркваме с вилицата. След това слагаме горчицата, сладкия червен пипер, смляния черен пипер, лимоновия сок (лимонтозуто), захарта, канелата и сол на вкус. Разбъркваме добре сместа, претриваме я през цедка и я сипваме в съд, който поставяме в друг съд, пълен със студена вода. Добре разбиваме сместа. Накрая разреждаме със зеленчуковия бульон и наливаме коняка. Този сос е подходящ за печени и задушени меса.