Пюре от коприва с пържени филии

Пюре от коприва с пържени филии

Изчистете и измийте ¾ кг коприва и я сложете да се задушава с малко сол и вода. Когато поомекне, отцедете я и я накълцайте на ситно. Запържете 2 лъжици брашно с 4-5 лъжици олио или масло. Прибавете копривата постепенно налейте отцедената отвара и толкова прясно мляко , че да получите умерено гъсто пюре. Оставете пюрето да ври на слаб огън десетина минути. След свалянето му от огъня прибавете 2 жълтъка предварително добре разбити със сока от ½ лимон, или с разтворена във вода лимонена киселина.
Изсипете пюрето в чиния. Наредете отгоре яйца, изпържени „на очи „ и ги поръсете с черен пипер. Около пюрето наредете изпържени квадратни, или триъгълни хлебни филийки.