Резене

Резене

Резенето има приятен аромат, подобен на анасоновия, а по сладникавия си вкус напомня копъра. С него се овкусяват салати, сосове, майонези, плънки за рибни и месни специалитети. Слага се в таратор, салати от червено цвекло, в бульони при варене на риба, раци или картофи, в някои печива. Много добре върви със сандвичи от черен хляб. Слага се към края на готвенето. Комбинира се добре с копър, чесън, лук и магданоз.
В Европа употребяват резенето като подправка и като зеленчук (подобно на целината в нашата кухня – те всъщност са „роднина“). Италианските и испанските кулинари го ценят високо и използват освен листата, нарязаните му части и коренището.
Етеричното масло от резене се използва като ароматизатор на салати, печива, подправки за туршия, както и за ароматизиране на бонбони и на ликьори.