Гъби

Гъби

Гъбите — в сурово състояние, изсушени, консервирани и на прах, се използват и като подправка. Характерният им аромат ги прави предпочитани за различни ястия.
Изсушените гъби са хигроскопични, от влагата губят вкуса и аромата си, поемат различни миризми, поради което трябва да се съхраняват в плътно затворени стъклени съдове. Те са подходяща подправка към супи, кайма за плънки, сосове.
Гъбният прах трябва да се пази в стъклени буркани или метални кутии на сухо, прохладно и тъмно място. Използва се в случаите, когато пресните и изсушените гъби са неподходящи — крем-супи, сосове. Преди употреба трябва да се разтвори в малко количество топла вода и да се остави за 30 минути, след което се добавя в ястието и се вари 15 -20 минути.