Родопски клин с картофи

Родопски клин с картофи

Продукти: 2 кг картофи, 1 ¾ чаени чаши брашно, ½ кг овче сирене, 8 яйца, 2 кафени чашки разтопено краве масло.
Приготвяне: Измиваме добре картофите и ги сваряваме необелени. От брашното с вода замесваме банично тесто. Оставяме го да почива половин час, завито с кърпа. Докато са още топли обелваме картофите, а когато изстинат ги настъргваме на едро ренде. Прибавяме натрошеното сирене и разбитите яйца и разбъркваме добре. Разточваме от тестото две кори. В намаслена тава поставяме едната кора. Изсипваме върху нея плънката. Поставяме втората кора върху плънката. Защипваме краищата на корите. Поръсваме втората кора с разтопеното краве масло. Печем клинът на жар или върху нагрятата плоча на печка. Когато се изпече от едната страна, обръщаме го, за да се изпече и от другата.