Бяла риба по воденичарски

Бяла риба по воденичарски

Продукти: 500 г бяла риба, 1 чашка телешки бульон, 1 глава лук, 1 кисела ябълка, 1 глава червено цвекло, 2 – 3 домата, 1 лимон, 1 чаша вино, брашно, олио, черен пипер, ким, сол.
Приготвяне: Пускаме рибата в подсолена кипяща вода и варим 8 минути. След това я изваждаме, почистваме я от костите, поръсваме я от двете страни с лимонов сок, черен пипер и сол и я оставяме да престои половин час. Овалваме я в брашно и я пържим в много гореща мазнина.
В останалата мазнина задушаваме до зачервяване настърганите лук и ябълка, прибавяме бульона и варим докато се получи гъст сос. Застройваме соса с размито брашно и отново го кипваме на огъня. През това време сваряваме цвеклото, прибавяме виното и кима и го отдръпваме от огъня. Върху изпържената риба нареждаме по един резен от свареното цвекло, по една филия от доматите, а отстрани слагаме картофено пюре и задушен ориз. В сосиера поднасяме сосът.