Крокети с плънка от кайма

Крокети с плънка от кайма

Продукти: 1 кг картофи, ½ чаша брашно, 5 яйца, ½ чаша галета, 100 г сирене или кашкавал, ½ връзка магданоз, 1 глава лук, 200 г кайма, черен пипер, сол, 1 чаша олио, 2 зелени салати, 1 кофичка кисело мляко.
Приготвяне: Измиваме картофите и ги сваряваме в подсолена вода. Обелваме ги докато са още топли и ги пасираме с преса. Прибавяме половината от брашното и галетата, 3 цели яйца и 2 жълтъка, настърганото на ситно ренде сирене, дребно нарязания магданоз, черен пипер и сол на вкус. Омесваме сместа, разстиламе я върху намазана с олио тава на пласт с дебелина 1 см и я нарязваме на квадрати. С помощта на нож всеки квадрат внимателно отделяме от тавата и в средата поставяме плънката от каймата, ситно нарязания и задушен в малко мазнина лук и черен пипер. Оформяме крокетите, потапяме ги в разбитите белтъци, а след това в сместа от останалото количество брашно и галета. Пържим ги в олиото. Подреждаме крокетите в плато като най-отдолу поставяме канапе от салатата, нарязана на дребно и смесена с киселото мляко. Между тях можем да забодем клончета от магданоз.