Пълнено агне на фурна

Пълнено агне на фурна

Продукти: 1 цяло агне, 50 г масло, 1 супена лъжица червен пипер, сол.
За плънката: 1 комплект агнешки дроб, 2 чаени чаши ориз, 2 връзки пресен лук (може и стар), 1 връзка магданоз, ½ връзка джоджен, 2-3 супени лъжици масло (олио), 1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер, сол.
Приготвяне: Агнето измиваме добре, подсушаваме го, ръсим отвън сол, втриваме червен пипер и твърдо масло, от вътре ръсим сол и малко черен пипер. Така подготвено агнето оставяме да престой 1 час. През това време подготвяме плънката.
В подсолена вода варим агнешкия измит комплект дроб, докато се свари. Изваждаме го от бульона и след като изстине го нарязваме на ситно. Отделно в по-голям тиган слагаме маслото (олиото), добавяме нарязаният на ситно лук и запържваме докато поомекне. Прибавяме дробчетата и изчистеният и измит ориз. Разбъркваме добре и слагаме сол на вкус, смлян черен пипер, ситно нарязаният магданоз, джоджен, по желание и малко стафиди и заливаме с 2 чаени чаши от бульона. Оставяме да поври докато оризът поомекне. С тази смес пълним агнето и го зашиваме с конец. Слагаме го в дълбока тава, като на дъното поставяме на кръст чисти пръчици, сипваме 2-3 чаени чаши вода и печем в умерена фурна 3-4 часа. От време на време със соса от тавата поливаме агнето. Поднасяме го нарязано на порции, гарнирано с плънката.