Агнешко месо с жълтъци

Агнешко месо с жълтъци

Продукти: 600 г агнешко месо, 120 г моркови, 1 глава лук, 30 г брашно, 1 лимон, 30 г масло, 2 жълтъка, 450 г вода, сол, черен пипер.
Приготвяне: Нарязваме на едри парчета месото, прибавяме ситно нарязаните парченца моркови и целина, сол, черен пипер, заливаме с вода и варим омекване. По време на варенето отстраняваме пяната. Прецеждаме бульона, а месото и зеленчуците подреждаме в чиния на топло място. От маслото и брашното правим запръжка, доливаме бульонът и сваряваме гъст сос. Прибавяме жълтъците, разбити с лимонов сок и лъжичка вода. Подгряваме сосът и с него заливаме месото и зеленчуците.