Кисел от костилкови плодове — череши, вишни, кайсии, праскови, сливи

Кисел от костилкови плодове — череши, вишни, кайсии, праскови, сливи

Продукти: плодове 1 кг, захар 350 г, вода 1 л, нишесте 120 г, лимонена киселина на вкус.
Приготвяне: Измиваме здрави, добре узрели плодове, почистваме ги от дръжките и костилките и ги нарязваме. За да изцедим по-лесно и повече сок от плодовете, тях ги поръсваме с 1/3 част от захарта, смачкваме ги и отцеждаме сокът. Наливаме го в стъклен или емайлиран съд и го пазим на студено до употребата му. Остатъците от плодовете заливаме с водата, варим ги докато омекнат и ги претриваме през гъста цедка. С малко количество от получената отвара, след като я охладим размиваме нишестето. Останалата част от плодовата отвара заедно с останалата захар слагаме на огъня да заври. Прибавяме размитото нишесте и бъркаме докато отварата отново заври. Снемаме от огъня, прибавяме отцеденият суров плодов сок, ако е нужно лимонова киселина на вкус, разтворена в малко вода и разбъркваме добре. Насипваме кисела в купички и го поднасяме студен.