Основен зеленчуков сос без мазнина

Основен зеленчуков сос без мазнина

Продукти за около 4 чаени чаши: 5 чаени чаши зеленчуков бульон по избор, 3—4 супени лъжици запечено брашно, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 връзка корени за супа, няколко стафиди, 1 дафинов лист, черен пипер, лимонов сок, щипка захар, 1 чаена чаша ароматно червено вино, сол.
Приготвяне: Нарязваме на едро корените за супа и ги задушаваме с щипка сол в малко вода. Размиваме брашното в бульона и заедно с доматеното пюре ги прибавяме към задушения зеленчук. Кипваме сместа и я варим на тих огън ½ час като разбъркваме често. Претриваме го през сито, прибавяме подправките, виното и стафидите и го варим още 5 минути.
Поднасяме сосът към нетлъсти меса, зеленчукови специалитети, крокети, огретени, използуваме го за получаване на други комбинирани сосове.