Средиземноморска зеленчукова яхния

Средиземноморска зеленчукова яхния

Продукти: 500 г тиквички, 500 г патладжани, 500 г домати, 300 г чушки, 2 – 3 стръка копър, 1 – 2 стръка целина, 10 малки лукчета, 1 стрък прясна чубрица, 10 зърна кориандър, 2 семена кардамон, сока от 1 лимон, ½ чаена чаша зехтин, сол, черен пипер.
Приготвяне: Нарязваме тиквичките и патладжаните на колелца с диаметър около 2 см. Нарязваме копъра. Целината нарязваме на пръчици с дължина 5 – 6 сантиметра, чушките на ивички, а доматите срязваме на четвъртинки. Нареждаме всичко това в голяма тава. Равномерно между зеленчуците разпределяме лукчетата, чубрицата, кориандъра и кардамона. Посоляваме. Поръсваме с черен пипер. Смесваме зехтина с лимоновия сок и заливаме зеленчуците. Загряваме фурната до 200 градуса по Целзий и печем в нея. След 30 минути покриваме тавата с алуминиево фолио. Намаляваме температурата на фурната до 150 градуса по Целзий и печем още 1 час. Завършваме готвенето, като махаме фолиото и оставяме още 30 минути във фурната. Ако сосът ни се види малко рядък (зависи от това колко вода отделят зеленчуците), увеличаваме температурата до 200 градуса по Целзий, или направо изгребваме с лъжица част от течността. Внимаваме да не се накъсат зеленчуците.