Телешко месо на хапки в зеленчуков сос

Телешко месо на хапки в зеленчуков сос

Продукти: 1 кг телешко месо от бута, 100 г сланина, 2 глави лук, 10 малки лукчета, 1 стрък праз, 2 – 3 скилидки чесън, 3 – 4 моркова, 150 г гъби, 2 кисели ябълки, 1 лъжица доматено пюре, 1 чаша вино, 1 чаша бульон, 1 чаша сметана, 1 лъжичка брашно, олио, дафинов лист, лимонова кора, червен пипер, черен пипер и сол.
Приготвяне: Нарязваме месото на едри хапки. Всяко парче в средата шпиковаме с ивичка от сланината, посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Нарязваме праза на дребно и го посоляваме. Изпържваме месото в мазнина като го бъркаме докато парчетата получат коричка, прибавяме праза и задушаваме. Почистените моркови, целина, магданоз , лук и чесън смиламе с месомелачката, заедно с обелените и почистени ябълки. Прибавяме доматеното пюре, лимоновата кора, сол, червен пипер, разреждаме ги с бульона и ги прибавяме към месото. Варим ястието на слаб огън около час. Прибавяме почистените лукчета, нарязаните гъби и продължаваме да варим. След това прибавяме виното, дафиновия лист и доваряваме още десет минути. След като отново поври, застройваме яденето със сметаната и брашното. Сервираме ястието топло, поръсено с нарязан магданоз и го гарнираме с цели варени и обелени картофи и някаква туршия.