Бяло сладко

Бяло сладко

Продукти: на 1 кг захар — 5 чаши вода или 2 ½ чаши плодов сок и 2 ½ чаши вода.
Приготвяне: В съда, в който ще варим сладкото слагаме захарта и водата (или равни части сок и вода) и варим на силен огън. От време на време с влажна кърпа чистим капчиците по стените на съда, за да не захароса сладкото. Варим сиропа, докато се сгъсти като сладко. Прибавяме сока на ½ лимон (или 1 ½ чаена лъжичка лимонена киселина), ванилия или 2 капки есенция от бергамонт. Изсипваме сместа в намокрена тавичка, напръскваме я леко със студена вода и я оставяме да изстине докато пръстът ни може да търпи горещината на сиропа. С чиста дървена лъжица започваме да бъркаме сиропа в една и съща посока, докато побелее и започне да се сгъстява. Ако не може да се сгъсти, затопляме го отново, оставяме го да изстине и продължаваме да бъркаме.
Слагаме готовото сладко в подходящи съдове. Можем да добавим настъргана кора от портокал, счукани бадеми или шоколад.