Варена кокошка с аспержи

Варена кокошка с аспержи

Продукти: кокошка 750 г, моркови 30 г, целина 20 г, лук 30 г, брашно 50 г, масло 80 г, лимон 1 брой, яйца 2 броя, аспержи 600 г, ряпа 150 г, сол.
Приготвяне: Сваряваме кокошката цяла и при сваряването прибавяме лукът, морковите, целината и солта. Приготвяме сос, като запържваме брашното без да го зачервяваме и го разреждаме с бульона. Разбъркваме добре с тел и прибавяме маслото, жълтъците и лимоновия сок. Нарязваме кокошката на порции и я поставяме в чиния. Гарнираме я с букетчета от аспержи, сварени в подсолена вода, с ряпа, сварена и задушена с масло, и със зеленчук— моркови и картофи, сварени в бульон. Поливаме с приготвения сос. Поднасяме със салата.