Задушен език

Задушен език

Продукти: 1 кг език, корени за супа, сол; за соса — 1 чаена чаша мазнина, 1-2 глави кромид лук, 1 – 2 моркова, 1 глава целина, 1 глава чесън, малко доматено пюре, 1 супена лъжица брашно, черен пипер, дафинови листа, сол, 1 и ¼ чаени чаши бяло вино; за гарнитура – пюре от картофи.
Приготвяне: Измиваме добре езика и го сваряваме в леко посолена вода заедно с корените за супа. След като се свари, изваждаме го, обливаме го със студена вода и веднага го обелваме. Нарязваме го на филийки.
Приготвяме соса. В мазнината задушаваме едновременно ситно нарязаните лук, целина, моркови и чесън. Когато всичко това омекне, прибавяме размитото с малко вода доматено пюре, брашното, черен пипер, дафиновите листа и посоляваме на вкус. Разреждаме соса с бялото вино и с прецеден бульон от езика. Оставяме соса да поври още 15- 20 минути, след което го пасираме. Слагаме в него нарязания език. Поднасяме с пюре от картофи.