Езици по френски

Езици по френски

Продукти: 6 свински езика, 1 супена лъжица брашно, 2 л вода; 50 г краве масло, 100 г пушена сланина, 500 мл бяло вино, мащерка, дафинов лист, магданоз, черен пипер, сол; за гарнитурата — 500 г моркови, 1 супена лъжица захар, 50 г краве масло, сол.
Приготвяне: За 1 час слагаме езиците в студена вода. Почистваме ги от обвивката и мазнините. Размиваме брашното в малко вода, изсипваме сместа в останалата вода и я кипваме. Пускаме езиците да се варят 15 минути на умерен огън. Обливаме ги със студена вода и ги обелваме. Стопяваме маслото заедно с нарязаната на парченца сланина. Когато сместа се „позлати“, прибавяме езиците и ги задушаваме. Сипваме виното и подправките, похлупваме ястието и го оставяме да ври на слаб огън около 1 час. Престъргваме морковите и ги нарязваме на кръгчета. Заливаме ги със студена вода. Прибавяме захарта, сол и маслото. Задушаваме до готовност.
Поднасяме езиците с гарнитурата.