Телешки пържоли (втори вид)

Телешки пържоли (втори вид)

Продукти: 4-5 телешки пържоли от филето, 1 глава лук, 200 г гъби, 1 лъжица доматено пюре, 1 чаша червено вино, 2 чаши костен бульон, олио, бучка масло, брашно, червен и черен пипер, сол.
Приготвяне: Начукваме пържолите, поръсваме ги с черен пипер и сол, овалваме ги в брашно и ги изпържваме в сгорещена мазнина и от двете страни и ги изваждаме. В същата мазнина пържим до златисто нарязания на дребно лук, разбъркваме с червеният пипер и доматеното пюре, заливаме с виното и кипваме на огъня. Прибавяме пържолите и задушаваме на бавен огън, като добавяме от бульона. Нарязваме гъбите на ивички и ги задушаваме в маслото и ги прибавяме към месото. Така приготвеното ястие можем да застроим със сметана.
Сервираме пържолите с варени картофи и тестени изделия, поръсени с разтопено масло и магданоз.