Пиперки, домати и лук

Пиперки, домати и лук

Продукти за 10 буркана: 8 кг червени домати, 5 кг зелени чушки, 2 кг лук, 200 г магданоз, 1 кг олио, 80 г сол, 70 г захар.
Приготвяне: Измиваме доматите, почистваме ги и ги обелваме. Настъргваме ги на едро ренде. Измиваме чушките, почистваме ги от дръжките и семките и ги нарязваме на едри парчета. Леко ги запържваме в олио.
Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на филийки. Изпържваме го до златисто. Почистваме от дръжките магданоза, измиваме го и го нарязваме на ситно.
В дълбока тава слагаме на огъня настърганите домати и бъркаме непрекъснато, докато намалят обема си наполовина. Прибавяме солта, захарта и 400 г олио. След като напълно се разтворят солта и захарта, прибавяме запържените пипер, лук и магданоза. Загряваме до кипване на сместа и започваме да пълним бурканите. Запечатваме херметически с капачки и стерилизираме 40 минути.