Кюфтета от риба (втори вид)

Кюфтета от риба (втори вид)

Продукти: 1 кг филе от мерлуза или бяла риба, 3 яйца, 1 филия бял хляб, прясно мляко, 1 глава кромид лук, олио, галета, черен пипер, чубрица, босилек, мащерка, сол.
Приготвяне: В дълбок съд поставяме рибата и я оставяме да престои залята с гореща вода и похлупена с капак, 10 – 15 минути. Отцеждаме я от водата и върху дървена дъска я накълцваме на ситно. Посоляваме, добавяме 2 яйца, черен пипер, хляба, накиснат предварително в прясно мляко и отцеден, ситно накълцани чубрица, мащерка, босилек и настъргания лук. Е всичко и оставяме в хладилника да се стегне. Със супена лъжица взимаме от рибената кайма, оформяме на кюфтета, овалваме в брашно, разбито яйце, галета и отново в яйце. Изпържваме в обилна и силно сгорещена мазнина.
Готовите рибени кюфтета трябва да имат хрупкава коричка. Вкусни са и студени.